Am 9. Mai trafen sich die elf Schülerinnen und Schüler der AG zur Begabungsförderung zu einem weiteren Termin zum Thema „Dem Essen auf der Spur“ mit den AG-Leiter Margaryta Korolenko und Dr. Stefan Brückmann um 09:45 Uhr am Bahnhof Bad Nauheim.
Diesmal besuchten wir die Käserei auf dem Dottenfelderhof. Dort erwartete uns um 10:00 Uhr schon Herr Dr. David Schmauch. Zu Beginn erhielten alle Teilnehmenden jeweils etwa einen halben Liter Milch, die bereits für die Quarkherstellung vorbereitet war – entweder durch Ansäuern oder durch die Zugabe von Lab. Diese wurde eigenständig in Formen gefüllt, sodass die Molke langsam ablaufen konnte. Auf diese Weise konnten die Schülerinnen und Schüler den ersten Schritt der Käse- beziehungsweise Quarkherstellung unmittelbar selbst nachvollziehen und erleben.
Im Anschluss folgte eine Führung durch die Käserei, bei der die einzelnen Produktionsschritte anschaulich erklärt wurden. Dabei durchlief die Gruppe verschiedene Stationen: So konnten sie beobachten, wie frisch geformte Käseleiber in einem Salzbad behandelt werden, welche wichtige Rolle der Reifekeller für Geschmack und Konsistenz spielt und wie die Käselaibe täglich gepflegt werden müssen. Besonders eindrucksvoll war die Demonstration dieser regelmäßigen Pflege, die entscheidend zur Qualität des Endprodukts beiträgt.
Gegen 12:15 Uhr endete der Besuch, und die Rückreise nach Bad Nauheim wurde angetreten. Diese gestaltete sich jedoch kompliziert, denn Verspätungen im Regionalverkehr und ungeplante Umstiege sorgten für einen verlängerten Heimweg. Trotz dieser Schwierigkeiten blieb der Ausflug als lehrreiche und praxisnahe Erfahrung in Erinnerung, bei der die Herstellung eines alltäglichen Lebensmittels aus nächster Nähe nachvollzogen werden konnte.
Ganzheit des Lernens - Mündigwerden in Gottes Schöpfung
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